[CATATAN]Khususnya sebagai nama umum utk keluarga sapi, tapi kadang-kadang juga utk <やぎゅう(野牛)〔banteng(Bison)〕> <すいぎゅう(水牛)〔kerbau(Bubalus)〕>. Sapi sejak dahulu dipelihara sebagai binatang ternak, dan dipergunakan utk berbagai macam keperluan. Nama jenis menurut penggunaannya adalah sbb:にゅうぎゅう(乳牛)〔sapi perahan〕.にくぎゅう(肉牛)〔sapi pedaging〕.えきぎゅう(役牛)〔sapi pembajak〕. Hampir semua sapi yg dipelihara di Jepang sekarang adalah sapi perahan dan sapi pedaging, sapi pembajak sangatlah sedikit. Sebagai daging utk dimakan disebut <ぎゅうにく(牛肉)> atau <ビーフ>.