SOBA そば ： そば 《蕎麦》 （名）

<そば> adalah tanaman tahunan dr jenis Tade, dan nama latinnya Fagopyrum esculentum. ◎ Direbus dlm air mendidih, lalu dicuci dlm air. Waktu makan, direndam sebentar dlm kuah, atau dihidangkan bersama kuah panas beserta berbagai makanan lainnya. Soba adalah makanan ringan yg disukai oleh orang Jepang. Nama-nama masakan Soba menurut cara masak dan cara makannya adalah sbb:かけ-そば〔mi Soba kuah(Soba yg direbus dimasukkan ke dlm mangkok lalu dituangkan kuah panas ke dalamnya. juga disebut <かけ>)〕．もり-そば〔Soba tanpa kuah(mi Soba yg dihidangkan di piring tanpa kuah, waktu makan mi direndam sebentar di dlm kuah)〕．ざる-そば〔mi Soba di atas piring anyaman bambu(stlh direbus, mi ditaruh di atas piring anyaman bambu, lalu ditaburkan rumput laut yg dipotong kecil-kecil di atasnya, waktu makan direndam sebentar di dlm kuah yg terpisah)〕．てんぷら-そば〔mi Soba Tenpura(Soba dng kuah panas yg diberi gorengan)〕．◎ Mie Cina juga disebut <そば>, spt dlm <やき-そば(焼きそば)〔mi goreng〕>. Untuk membedakan mi Soba Jepang dp mi lainnya, kadang-kadang dipakai kata <にほん-そば(日本そば)>.